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Apr 08, 2024

ゴミ箱ダイビングに行ったら食べ物についての考え方が変わりました

食に対する考え方が変わります。 最近の夏の夜、私はマンハッタンのアッパーウェストサイドでゴミを漁っていました。 いつも細菌を恐れていた若い頃の自分は、

食に対する考え方が変わります。

最近の夏の夜、私はマンハッタンのアッパーウェストサイドでゴミを漁っていました。 いつも細菌を恐れていた若い頃の自分は、未来の自分が縁石のゴミを拾っているとは想像もしていなかったでしょう。しかし、私はそこにいたのです。

「これをサラダに加えてもいいよ」と、ネット上で @thetrashwalker として知られるアンナ・サックスさんは、ゴミ袋の中で見つけたハーブの山を拾いながら言った。 サックスさんは元投資銀行家で、ゴミ箱に潜り食品廃棄物について話し合う「ゴミ歩き」を記録し、多くのファンを集めている。

私たちはその夜の最初の目的地、シタレッラ・グルメ・マーケットの外にいました。 私たちはゴミ袋を漁り、素敵なペストリーの箱、花束、ドライトマトのスプレッド、賞味期限を 1 日過ぎた寿司の容器を見つけました。

サックスは、袋を解く前に袋の中に食べ物が入っているのを感じて、それが何であるかを判断する能力を発達させました（決して袋を引き裂くことはありません）。 彼女はゴミの中から拾ってきたものを食べて病気になったことはありません。 しかし、私たちの多くと同じように、彼女もレストランでの食事が原因で食中毒を患っています。 そして、ゴミ箱の中に日付が過ぎたアイテムを見つけたら? 彼女は自分の感覚を使い、自分の直感を信じています。

「閉店時間の1時間後に行くのが良いルールだ」とサックス氏は言い、ゴミ袋が縁石に置かれる前に通常は1時間の片づけがあると付け加えた。

次に訪れたのは、ル パン コティディアンです。そこでは、サンドライ トマト スプレッドとの組み合わせに最適な、さまざまな焼き菓子やボリュームたっぷりのパンが見つかりました。 ジュースプレスの外で、サックスは別のゴミ収集ダイバーであることに気づきました。彼は77歳になったばかりの生涯ニューヨーカーでした。私たちはその夜に見つけたものについて話し、アイテムのいくつかを交換しました。

「私は貧乏ではありませんが、もし路上に食べ物があるなら、それを持って行って配るべきではないかとも思います。」 彼は言った。

ゴミ歩きの終わりに向かって、私たちはダンキンに着きました。」 店はまだ開いていましたが、外にはすでにドーナツが詰まったゴミ袋がいくつかありました。 全国（約9,434か所）はもちろん、マンハッタンにあるダンキンの全店舗（160か所以上）を考えると、毎晩大量のドーナツが捨てられている計算になる。 過小評価して、ある店が一晩に 20 個のドーナツしか捨てないとしたら、ダンキンだけで米国で毎日 226,416 個のドーナツがゴミ箱に捨てられる可能性があります。

3,400万人近くの人々が食料不足の家庭で暮らしているこの国で、食料供給の約40パーセントがゴミになっているのは衝撃的だ。 これほど多くの食べ物が捨てられるのには、さまざまな理由があります。 全国の家庭では、古い物が冷蔵庫や食料庫の奥で腐っています。 食料品店では、包装された商品が棚に並べられ、賞味期限が近づくと売り込まれます。 一部の農産物は販売するには十分とは見なされません。 そしてバレンタインデーのチョコレートはイースターのお菓子に取って代わらなければなりません。

2017年の調査では、ニューヨーク市の住宅ゴミの約3分の1が堆肥化可能な有機物で構成されており、21パーセントが生ゴミであることが明らかになった。 最近の法律では、最終的にはすべての都市住民に堆肥化が義務付けられる予定ですが、私たちの社会では廃棄物のない生活は自然に、あるいは簡単に実現できるものではありません。 野菜の切り身の使い方や、ほとんどの製品が賞味期限を過ぎてもまだ食べられることを誰もが知っているわけではありません。 平均的な人は、固形廃棄物埋め立て地から生成されるメタンに相当する二酸化炭素1億370万トンに自分たちがどのように貢献しているのかを日々考えていないが、これは2021年の米国のメタン総排出量の14.3％を占めているという。 EPA。 EPAはまた、これらの温室効果ガス排出量は約2,310万台のガソリン式乗用車を1年間走行させるのに十分な量であるとも指摘している。

ハンター大学ニューヨーク市食糧政策センターのエグゼクティブディレクターであるアネット・ニールセンは、農場での生産から国会議事堂の政策に至るまで、食品産業のさまざまな分野で働いてきました。 食品廃棄物への取り組みに関して、彼女はプロセスが人々にとって簡単である必要があり、その背後に教育的な要素がなければならないと述べた。 たとえば、ニールセンが教えるときは、野菜の切り身を使ってストックを作る方法についてのレッスンも必ず組み入れます。